Rotenturmstraße 12: la storia della casa del Lindenkeller

Chi cerca un ristorante storico a Vienna trova molte belle storie e poche fonti. Per la nostra casa abbiamo voluto fare il contrario: raccontare ciò che è documentato.

La fonte principale è la scheda «Rotenturmstraße 12» della Wien Geschichte Wiki, la banca dati storica della Città di Vienna, che a sua volta si basa sull'opera di Paul Harrer Wien, seine Häuser. La scheda riporta anche gli altri nomi della casa: «Zur Linde» e «Lindenkeller».

Dal 1367: proprietari e numeri

Il primo proprietario di cui si ha notizia compare nel 1367. Seguono secoli di passaggi di mano; nel 1646 l'edificio apparteneva, tra gli altri, a Johannes Matthias Testarello della Massa, un nome che a un lettore italiano non passerà inosservato.

Prima dei numeri civici di oggi, a Vienna le case erano identificate dal numero di coscrizione (Konskriptionsnummer). La nostra ne ha avuti tre: il 755 dal 1770 al 1795, il 779 dal 1795 al 1821 e il 733 dal 1821 al 1862.

La scheda ricorda anche un dettaglio artistico. Nel cortile della casa poi demolita si trovava un rilievo con il Cristo risorto tra le guardie addormentate. Forse risaliva al Quattrocento e probabilmente era stato collocato su un edificio ancora precedente, per poi essere trasferito su quello successivo.

1876/77: la nuova casa di Fellner & Helmer

Nel 1876/77 la vecchia casa fu sostituita da un edificio nuovo. Secondo la scheda, nel 1877 fu ricostruita dagli architetti Ferdinand Fellner e Hermann Helmer, lo studio viennese noto soprattutto per i teatri costruiti in molte città dell'Europa centrale.

«Zur Linde»: il nome e il tiglio della leggenda

Nella casa si trova l'osteria «Zur Linde», cioè «Al tiglio», oggi il ristorante Lindenkeller. In tedesco Linde è il tiglio e Keller la cantina.

Il nome, scrive la Wiki, ricorda un tiglio avvolto dalle leggende, che un tempo si trovava davanti alla prima casa parrocchiale di Santo Stefano. Il Duomo è a pochi minuti a piedi da qui: come arrivarci lo spieghiamo nell'articolo tra Santo Stefano e Schwedenplatz.

Un menù del 1904 e una foto del 1910

Più di qualunque aneddoto, a raccontare l'osteria sono alcuni documenti. Nella galleria della scheda si trovano un menù del 1904 e una veduta dell'interno del ristorante intorno al 1910, entrambi provenienti dalla collezione online del Wien Museum, e una fotografia della Rotenturmstraße 12-14 scattata nel 1941 (Wiener Stadt- und Landesarchiv, Foto Gerlach).

1435: la tradizione della casa

C'è poi una data che accompagna il Lindenkeller da tempo: il 1435. Secondo la tradizione della casa, «la Linde» si trovava qui già allora, e la data compare incisa perfino nei vetri che danno sulla strada. La raccontiamo così, come tradizione tramandata, accanto ai fatti documentati.

Un ristorante storico a Vienna, oggi

Oggi, al numero 12, serviamo cucina viennese sotto le volte della nostra cantina: dalla cotoletta al Tafelspitz, dal gulasch al Kaiserschmarren. La carta completa è online.